תבשיל בשר- מתכון לארוחה חגיגית

מתכון לחג ולמועד-

1 גוש בקר מס' 5 (פילה מדומה)
4 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
10 שזיפים מיובשים מגולענים
פלפל שחור
מלח
1 כוס סילן
3 כוסות ציר בקר
1/4 כוס שמן קנולה
שקדים ללא קליפה
את הבקר אני קונה כגוש אחד, בסיר גדול מטגנת אותו מכל הצדדים, מוסיפה עלי סלרי , עלי דפנה ומים עד שהבשר מכוסה, מבשלת כשעה על אש גבוהה.
מוציאה את הגוש, מקררת מעט ופורסת לפרוסות. (לא לזרוק את מי הבישול הם ישמשו אותנו כציר בקר).
בסיר שטוח רחב מטגנת את הבצל, מוסיפה את מנות הבקר, ציר הבקר מבשלים כרבע שעה ומוסיפים את התבלינים, והסילן, עוד חצי שעה על האש ולהוסיף את השזפים. לאחר רבע שעה לכבות את הגז והמעדן מוכן.

פורסם גם בקפה דה מרקר