קציצות דגים מטבריה של פעם

בטבריה של פעם, לפני קום המדינה, מחוץ לחומות העיר העתיקה, שכנה שכונת אחווה, ערבוב של צברים, אשכנזים וערבים, זה נשמע כמו התחלה של בדיחה אך מהמטבח הזה יצאו קציצות הדגים הללו, מן גפילטפיש מקומי, מעדן !!

ולמתכון:
קציצות דגים טברייניות
1 ק"ג דג טחון (קרפיון, בורי, פילה מרלוזה)
1 צרור כוסברה, 2 בצלים
1 בציה
מלח, פלפל שחור

לרוטב:
בצל פרוס גס, גזר פרוס לעיגולים, מיץ מחצי לימון, מלח, פלפל, חצי כפית כמון.

במעבד מזון לעבד את כל החומרים לעיסה אחידה , קורצים קציצות שטוחות ומטגנים משני הצדדים.בסיר שטוח לטגן את הבצל והגזר, להוסיף פלפל, כמון ומלח, את מיץ הלימון, מוסיפים 1 וחצי כוסות מים , מסדרים את הקציצות על הרוטב, ומבשלים על אש קטנה מאוד כשעה (אפשר פתיליה).

פורסם גם בקפה דמרקר